Recept på hemgjord majonnäs

1 ägg (omega-3)
1/2 tesked senap (dijon?)
2 bordsskedar nypressad citronjuice
1 kopp extra virgin olivolja
salt

Börja med att blanda ägg, senap, citronjuice och lite 1/4 olivoljan plus salt i matprocessor
Tillsätt därefter långsamt resten av olivoljan

Om det blir för tjockt tillsätt vatten (uppvärmt)

Kan förvaras i kylskåp.

Från Perlmutters bok Better Brain Book.
I praktiken äter jag inte äggula utan brukar bara ta bara äggvita, men om man följer Swanks ursprungliga diet avseende MS är ett ägg i veckan tillåtet. Det går faktiskt att göra pannkakor, omeletter på äggvita istället för hela ägg och inte använda mjölkprodukter. Man får pröva sig fram. Eftersom jag inte tar gluten blir det lite speciellt men det är lika enkelt och smakar minst lika gott.
Om man tål havre finns färdigblandad pannkaksmet.